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RECETTES VEGETALIENNES POUR YOGIS

Cette semaine, je vous propose quelques recettes végétaliennes dédiées à mon amie Nathalie, ashtangi et végétalienne sur la côte basque. Je vous propose un plat à base de légumes, un curry ainsi que des pancakes végétaliens à consommer de préférence le matin accompagné du sirop d'érable. Le végétalisme, ou végétarisme strict, est une pratique alimentaire qui, comme tout régime végétarien, exclut toute chair^[1] animale (viande, poissons, crustacés, mollusques, etc.) ainsi que les produits dérivés des animaux (gélatine, etc.), mais qui rejette, de surcroît, la consommation de ce qu'ils produisent (œufs, lait, miel, etc.). Le végétalien ne consomme donc aucun aliment provenant du règne animal. Voir la définition du végétarisme dans Wikipédia.


Curry de Légumes

Ingrédients
1/2 brocoli
200 g de carottes coupées en petits bâtonnets
200 g de pois gourmands
2 petites courgettes
2 petites aubergines
Coriandre fraiche hâchée
sel, poivre
Piment d'espelette
Huile de noix de coco ou huile de colza
2 cuillères à café de Garam Masala (épices indiennes composées de cumin, coriandre, gingembre ... )


Préparation
Lavez soigneusement les légumes. Séparez le brocoli en petits bouquets, épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec les aubergines et les courgettes.

Cuisson
La cuisson sera plus adaptée dans un Wok
1. Faites revenir les 2 cuillères à café de Coco Curry Masala dans 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco pendant une minute.
2. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajoutez les carottes et les aubergines, faites les revenir 5 minutes
4. Ajoutez les courgettes et les pois gourmands, faites les revenir 5 minutes
5. Ajoutez la coriandre et un peu d'eau, si nécessaire. Remuez et laissez mijoter environ 5 minutes.

J'aime bien servir ce curry sur un lit d'épinards revenus vite fait avec du riz safrané.
Enjoy ! C'est prêt !

 

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Pancakes Végan

Ingrédients
125 g de farine de blé complète
125 g de farine de soja
20 g de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe d'huile végétale (le plus neutre possible, pas d'huile d'olive qui donne trop de goût)
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de vergeoise brune (sucre brun)
1/4 litre de lait de soja (plus ou moins)

Préparation et cuisson
1. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée et la fécule de pommes de terre et creusez un puit.
2. Ajoutez l'huile, le sel et le sucre.
3. Versez le lait de soja tout en mélangeant.
Attention !! , les pancakes sont plus épais que les crêpes donc ajoutez le lait de soja selon votre désir d'épaisseur.
4. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
5. Dans une poêle saisie à feu chaud, disposez une noisette de margarine. Attendez qu'elle fonde et versez une louche de pâte à pancake et faites plusieurs "ronds". (Pour tester la chaleur, il faut jeter un petit peu d'eau dans la poêle et attendre qu'elle frémisse).
6. Dorez environ 2 minutes de chaque côté. Répétez l'opération pour le reste de la pâte. Servez dans une assiette avec une noix de magarine et du sirop d'érable.

- Caroline Phillips